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CINNAMON ROLLS
Ingrédients:
Pour la pâte:
-400 gr de farine T55/T65
-1 cuillère à soupe de levure sèche boulangère
-50 ml d’eau tiède
-50 gr de beurre à température ambiante
-1 oeuf taille L
-1 cuillère à café de sel
-50 gr de sucre
– 1 cuillère à soupe de pâte de vanille
Para el garniture:
-100 gr de beurre pommade
– 100 gr de sucre roux
-2 cuillères à soupe de cannelle
-½ cuillère à soupe de noix de muscade
-un peu de lait pour badigeonner avec d’enfourner
Para el glaçage::
-100 gr de sucre glace
-100 gr de fromage blanc
– 30 ml d’eau chaude
Préparation:
Dans une carafe, mélanger l’eau et le lait tiède avec le sucre et la levure, remuer et laisser activer la levure une dizaine de minutes.
Mettre dans un bol de robot mixeur la farine, le sel et l’œuf. Ajouter les liquides mélangés avec la levure et la pâte de vanille. Pétrir doucement environ 5 min.
Une fois les 5 minutes de pétrissage passées, ajouter petit à petit le beurre dans le robot mixeur en marche. Pétrir une dizaine de minutes de plus.
Une fois la pâte prête, celle-ci sera molle et onctueuse. Graisser un grand bol d’huile et y mettre la pâte. Couvrir de film transparent et laisser lever jusqu’à ce que la pâte double de volume.
Mélanger dans un bol tous les ingrédients de la garniture : le sucre, la cannelle et la noix de muscade.
Étirer la pâte en rectangle, puis badigeonner toute la surface avec du beurre. Ajouter la garniture sur toute la superficie.
Une fois réparti sur toute la surface, enrouler la pâte par le côté le plus long du rectangle. Diviser le rouleau en autant de parties que l’on souhaite en fonction de si l’on préfère les rouleaux plus gros ou plus fins, et placer dans un plat ou un moule pour le four. Couvrir le moule de film transparent et laisser lever jusqu’à ce que les rouleaux grossissent (environ 45 minutes à 1 heure).
Une fois que le volume de nos cinnamon rolls a doublé, préchauffer le four à 200ºC. Badigeonner la surface des rouleaux avec du lait et mettre au four entre 15 et 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Une fois prêts, les sortir du four et laisser refroidir sur une grille.
Préparer le glaçage, pour cela mélanger tous les ingrédients, et avec un fouet, mélanger énergétiquement jusqu’à obtenir un glaçage fin et onctueux. Badigeonner les rouleaux du glaçage sur toute sa surface avant de servir.
