Quiche spirale de légumes d’été

Pour la pâte brisée :

Mélanger la farine tamisée avec le beurre très froid coupé en dés jusqu’à obtenir une consistance sableuse. Ajouter l’œuf et le sel et pétrir jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Pour la garniture :

Trancher les légumes dans le sens de la longueur et réserver. Dans un bol, mélanger la crème, les œufs, le fromage râpé finement, le sel, le poivre noir et la noix de muscade.

Sortir la pâte du réfrigérateur et l’étaler avec un rouleau à pâtisserie en saupoudrant un peu de farine pour éviter qu’elle ne colle. Tapisser le moule à quiche avec la pâte. Presser pour qu’elle adhère bien aux bords et couper l’excédent de pâte avec un couteau.

Piquer la base de la pâte avec une fourchette ou un couteau. Tapisser de papier sulfurisé et ajouter des pois chiches secs ou une autre légumineuse pour faire du poids. Cuire la pâte au four pendant 15 minutes à 180°C.

Une fois sortie du four, ajouter le mélange de crème, œufs et fromage sur la pâte brisée, puis disposer les tranches de légumes dessus en formant une spirale. Remettre au four pendant 45 minutes à 180°C.

Décorer avec quelques feuilles de basilic.