Bizcocho de naranja y pistachos

Para confitar las naranjas: 

Cortar en rodajas bastante finas con un cuchillo bien afilado. En una cazuela poner el agua, el azúcar, la vaina de vainilla partida a la mitad y las semillas de cardamomo. Calentar hasta  que llegue a ebullición. Introducir las rodajas  y cocinar a fuego bajo 30 min hasta que queden blandas y la corteza casi transparente. Dejar enfriar. Reservar el almíbar.

Preparar un molde de bizcocho desmontable de 23 cm. Forrar el fondo con papel para garantizar que el bizcocho no se pegue. Colocar las rodajas ligeramente superpuestas, empezando por el centro.

Para el bizcocho:

Añadir a un bol amplio el azúcar y rallar la piel de una naranja. Con las manos, mezclar el azúcar con la ralladura para que se impregne de todo el aroma. Agregar los huevos y batir hasta obtener una mezcla blanquecina, esponjosa y con volumen (aproximadamente 10 mins). Tiene que llegar al punto de cinta, que al levantar las varillas se forme un cordón grueso que cae. 

Tamizar la harina con la levadura y mezclar. Agregar la mantequilla fundida y el pistacho picado y volver a mezcla hasta que todos los ingredientes queden integrados.

Verter la mezcla en el molde sobre las naranjas. Hornear a 180ºC durante 45 mins. Desmoldar y dejar enfriar. Bañar con el almíbar que hemos reservado de confitar las naranjas y decorar con pistacho picado.